Просто УрокТест · Труд (технология)
Кулинария: блюда из овощей и салаты
Отвечай кликом — после каждого вопроса пояснение. 10 вопросов, 4 варианта, 3–5 минут. Без таймеров и регистрации.
Отвечено 0 из 10 · Верно: 0
1/10
К какой группе овощей относится морковь?
Пояснение. Морковь — корнеплод, потому что у неё съедобен сочный корень. Клубнеплод — картофель, капустные — капуста, луковые — лук.
2/10
Какой витамин в большом количестве содержится в моркови?
Пояснение. В моркови много каротина, из которого в организме образуется витамин A. Он важен для зрения и роста.
3/10
Как называется нарезка овощей мелкими кубиками размером около 0,5 см?
Пояснение. Мелкие кубики — это нарезка с размером грани примерно 0,5 см. Соломка и брусочки значительно крупнее.
4/10
Какой способ тепловой обработки означает варку овощей в небольшом количестве воды под крышкой?
Пояснение. Припускание — это варка в малом количестве жидкости или бульона под крышкой. Так овощи сохраняют больше витаминов.
5/10
Что нужно сделать с очищенными овощами, чтобы они не потемнели?
Пояснение. На воздухе очищенные овощи окисляются и темнеют, поэтому их держат в холодной воде. Долго хранить их в воде тоже нельзя — теряются витамины.
6/10
Какая заправка традиционно используется для салата из свежих овощей?
Пояснение. Свежие овощные салаты обычно заправляют растительным маслом, сметаной или йогуртом.
7/10
Почему салат из свежих овощей заправляют прямо перед подачей?
Пояснение. Соль и заправка вытягивают сок из овощей, поэтому салат быстро теряет вид и витамины. Заправляют его перед самой подачей на стол.
8/10
Какое блюдо относится к тушёным овощным блюдам?
Пояснение. Рагу — это блюдо из овощей, нарезанных кусочками и тушённых в соусе. Пюре варят, винегрет и салат готовят без тепловой обработки.
9/10
Какой овощ является основным в винегрете?
Пояснение. Свёкла — главный овощ винегрета, именно она придаёт блюду характерный цвет. Кроме неё добавляют картофель, морковь, солёные огурцы.
10/10
Что обязательно нужно соблюдать при нарезке овощей ножом?
Пояснение. При нарезке овощей соблюдают правила безопасной работы: нож держат правильно, пальцы подгибают, режут на разделочной доске.
Важно. Тесты носят информационно-образовательный характер и не являются публичной офертой (ст. 437 ГК РФ) или аттестацией. Возможны неточности — сверяйтесь с официальными источниками (ФИПИ, учебники). Заметили ошибку — напишите нам.